Le poulet-bicyclette est élevé dans un environnement naturel, il sort du poulailler le matin tôt et y revient au crépuscule. La chaîne de production n’utilise pas d’intrants tels que les hormones, les antibiotiques, les farines pour son alimentation. Sa croissance est lente, demandant plus de cent-vingt jours ; la viande est plus goûteuse et savoureuse que celle du poulet conventionnel à croissance rapide.

Le lapin est une viande délicate et délicieuse qui mérite d’être placée plus souvent sur nos tables.

La viande est riche en protéines, en oméga-3 et en sélénium.

• il est moins calorique que le bœuf, l’agneau, le porc et même le poulet !
• Les morceaux les plus riches en oméga-3 sont l’avant et le râble.
• 1,3 kg donne 4 portions.
• La cuisse présente la plus faible teneur en cholestérol de toutes les viandes.
• Le lapin contient plus de 35 % d’acides gras monoinsaturés, reconnus pour abaisser le taux de cholestérol.
• Le lapin est plus faible en lipides (gras) et plus riche en protéines que le poulet.
• Le lapin contient environ deux fois moins de sodium et deux fois plus de fer que le poulet.