Facile à préparer, « l’adjuévan » provient de la décomposition naturelle d’un poisson qui après avoir été recouvert d’une grande quantité de sel est  exposé aux rayons du soleil pour être séché. En langue baoulé (une ethnie du centre du pays), « adjuévan » signifie « odeur de poisson ».

La plupart des mets africains sont très souvent assaisonnés par cet ingrédient magique qui de par sa forte odeur se distingue des autres assaisonnements. Même si sa fabrication est le résultat d’une déconfiture du poisson, « l’adjuévan » demeure pour l’instant l’un des assaisonnements le moins chimique utilisé pour la préparation des repas en Côte d’ Ivoire.

L’adjuévan reste pour l’instant l’assaisonnement le plus connu et le plus utilisé dans les ménages ivoiriens.